El taco es una comida ancestral en México. Aunque la tortilla es un platillo que se ingería de forma distinta durante la era precolombina, el primer registro de una “taquiza”, o sea, una comida colectiva donde hay tacos, fue durante la conquista, por el mismo Hernán Cortés y sus capitanes.
Este alimento es más que una herencia, es identidad y sabor, pero también es un platillo contemporáneo que no se cierra al pasado, por lo que hoy sobra decir que los tacos vegetarianos y veganos son una sensación. Aunque puedes encontrar algunos de gran sabor, estos sin duda son los más deliciosos.
Tacos de Barbacoa de Berenjena
El taco de berenjena es una extraña mezcla que se ha convertido en el favorito de todos. Entre lo dulce y picoso, pero también cremoso, se trata de un taco que te hará comer más y más. Si tienes la oportunidad no lo dejes pasar, sobre todo si lo puedes aderezar con aguacate y un poco de queso (también puede ser vegano).
Tacos de Portobello
Los tacos de hongos son famosos desde hace años, pero el portobello tiene un sabor inigualable, pues su sabor es más fuerte y la consistencia es mejor. Es un sustituto perfecto de la carne y, preparado de la forma correcta, resulta delicioso y saludable a la vez.
Tacos de tinga de Jamaica
La tinga es un platillo que se acompaña en forma de taco, y sobre todo tostada. Se necesita jitomate, chipotle, aceite y aunque antes era casi exclusivo del pollo, la Jamaica rayada se ha convertido en una opción perfecta para prepararla. Ya sea en taco o tostada, no dejes de untar una cucharada de frijoles refritos para explotar el sabor de la tinga.
Tacos de Pastor Vegano
El rey de la Ciudad de México. El pastor llegó desde oriente para posicionarse como el taco favorito de una de las ciudades más grandes del mundo y su versión vegana es igual de deliciosa. Puedes prepararlo con tofu y sin duda mientras más asada esté la piña, mejor será su sabor. Claro, siempre que te encuentres en una taquería, pregunta por la salsa especial para pastor que la acompaña a la perfección.
Quesadillas de Queso Vegano
Aunque son muy sencillas, las quesadillas e uno de los tipos de tacos favoritos de los mexicanos, pero no necesariamente tiene que llevar queso de origen animal para ser delicioso. Alternativamente se pueden preparar con quesos veganos que tienen la misma consistencia e inclusive mejor sabor que los lácteos. Inclusive es posible prepararlas con jamón vegano o chorizo de soya.